Şiveydiz Tarifi: Gaziantep Mutfağından Nefis Bir Lezzet

Şiveydiz Tarifi

Gaziantep mutfağına ait eşsiz lezzetlerden biri olan şiveydiz, yoğurtlu terbiyesi, kuzu eti ve taze sarımsak ile yapılan geleneksel bir yemektir. Özellikle bahar aylarında taze sarımsakların çıkmasıyla sıkça tercih edilir. İşte tam kıvamında, orijinal şiveydiz tarifi!

Şiveydiz İçin Malzemeler

• 500 gr kuzu eti (kemiksiz)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 10-12 dal taze sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Şiveydiz Nasıl Yapılır?

1. Eti Haşlayın

• Kuzu etini tencereye alın, 5 su bardağı su ekleyerek orta ateşte haşlayın.
• Etler yumuşayınca haşlanmış nohutu ekleyin.

2. Taze Sarımsakları Ekleyin

• Taze sarımsakları temizleyip 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
• Haşlanan etin içine ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın.

3. Yoğurtlu Terbiyeyi Hazırlayın

• Bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın.
• Kaynayan et suyundan 1 kepçe alıp yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
• Terbiyeyi tencereye azar azar ekleyin ve karıştırarak kaynatın.

4. Tereyağlı Naneli Sos Hazırlayın

• Küçük bir tavada tereyağını eritip içine kuru naneyi ekleyin.
• Kızaran naneli tereyağını yemeğin üzerine gezdirin.

5. Servis Edin

• Tuz ve karabiber ekleyerek sıcak servis yapın.

Şiveydiz Yapmanın Püf Noktaları

• Yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak eklenmelidir.
• Taze sarımsaklar uzun süre pişirilmemeli, hafif diri kalmalıdır.
• Et suyu fazla gelirse kıvamı ayarlamak için bir miktar eksiltebilirsiniz.

Şiveydiz Kaç Kalori?

Bir porsiyon şiveydiz yaklaşık 250-300 kalori arasındadır. Protein açısından zengin, sağlıklı ve doyurucu bir yemektir.

Bu tarif ile şiveydiz nasıl yapılır, orijinal şiveydiz tarifi, Gaziantep mutfağından şiveydiz yemeği gibi anahtar kelimeleri kullanarak daha fazla kişiye ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun!