Anne Usulü Mantı Nasıl Yapılır? (Tam Ölçülü Tarif)

Ev yapımı mantı tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle anne eli değmiş gibi olanlar, ince hamuru ve yoğun lezzetiyle sofraları şenlendirir. Bu yazımızda, adım adım anne usulü mantı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, yanına ne yakışır ve kaç kalori içerir gibi tüm detaylara değineceğiz.

Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• Tuz, karabiber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Kuru nane

Mantı Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarifi

1. Hamurun hazırlanışı:
   Öncelikle un, yumurta, su ve tuz yoğurma kabına alınır. Tüm malzemeler yoğrularak sert ama elastik bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülerek 20 dakika dinlendirilir.
2. İç harcın hazırlanışı:
   Bu esnada kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber karıştırılır. İç harç homojen bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
3. Hamurun açılması:
   Dinlenen hamur, unlanmış tezgâhta oklava ile incecik olacak şekilde açılır. Hamur çok kalın olursa pişmesi zorlaşır, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
4. Mantıların şekillendirilmesi:
   Açılan hamur küçük kareler halinde kesilir. Her kareye az miktarda iç harç konur ve bohça şeklinde kapatılır.
5. Mantının pişirilmesi:
   Tencereye su konulup kaynatılır. Mantılar kaynar suya atılır ve yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlanır. Haşlanan mantılar süzülerek servis tabağına alınır.
6. Sosunun hazırlanması:
   Tereyağı eritilir, içerisine salça, ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenir. Sos kısık ateşte birkaç dakika pişirilir.
7. Servis:
   Mantılar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla buluşturulur. Üzerine nane serpilerek sıcak servis edilir.

Mantı Kaç Kalori?

Bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) anne usulü mantı, ortalama 350-400 kalori içerir. Bu değer; iç harcın miktarına, kullanılan yoğurt ve yağ oranına göre değişiklik gösterebilir.

Mantının Yanına Ne Gider?

Mantının yanında lezzeti tamamlayacak birkaç öneri:

• Bol limonlu mevsim salata
• Şalgam ya da ayran
• Fırında közlenmiş sebzeler
• Hafif bir tatlı (örneğin sütlaç ya da irmik helvası)

Püf Noktaları

• Hamurun ince açılması, mantının pişerken dağılmaması açısından çok önemlidir.
• Kıymalı harca soğan mutlaka rendelenmiş olarak eklenmelidir.
• Sosu tereyağı ile hazırlamak, mantının aromasını artırır.
• Mantılar dondurularak uzun süre saklanabilir.