Ev Yapımı Kornişon Turşusu Tarifi

Kornişon turşusu, sofraların en keyifli eşlikçilerinden biridir. Özellikle et yemekleri, kuru baklagil yemekleri ve atıştırmalık tabaklarında lezzeti kat kat artırır. Evde hazırlamak hem kolaydır hem de katkı maddesi içermez. İşte adım adım kornişon turşusu tarifi:

Malzemeler

• 1 kg taze ve küçük boy kornişon salatalık
• 1 litre içme suyu
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotsuz olmalı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• Birkaç dal dereotu
• 2-3 defne yaprağı

Yapılışı

1. Salatalıkları hazırla: Kornişonları güzelce yıka. Daha çıtır bir sonuç için uç kısımlarını hafifçe kesebilirsin.
2. Sarımsakları ekle: Turşu kavanozunun dibine 1-2 diş sarımsak koy. Dereotu ve defne yaprağı da ekle.
3. Kornişonları yerleştir: Salatalıkları kavanoza sıkı şekilde doldur. Aralara kalan sarımsak dişlerini koyabilirsin.
4. Turşu suyunu hazırla: 1 litre suyu kaynat. İçine kaya tuzu ve şekeri ekleyip erimesini sağla. Ocaktan aldıktan sonra sirkeyi de ilave et.
5. Sıvıyı kavanoza dök: Hazırladığın turşu suyunu kornişonların üzerine dök. Salatalıkların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat et.
6. Ağzını kapat: Kavanozun kapağını sıkıca kapat. Serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta beklet.

Püf Noktaları

• Daha sert ve çıtır turşular için suya nohut ekleyenler de olur.
• Sirke miktarını damak tadına göre artırabilirsin.
• Kavanozun ağzı mutlaka hava almayacak şekilde kapatılmalı.
• Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında sakla.

Kaç Kalori?

100 gram kornişon turşusu yaklaşık 15 kalori içerir. Yağ oranı neredeyse yoktur. Bu nedenle hem düşük kalorili hem de ferahlatıcı bir atıştırmalıktır.

Kornişon Turşusu ile Ne Gider?

• Kuru fasulye, nohut yemeği gibi bakliyat yemeklerinin yanına çok yakışır.
• Izgara et, köfte, tavuk gibi protein ağırlıklı yemeklerle güzel bir denge oluşturur.
• Sandviç ve hamburger içinde kullanıldığında ekstra lezzet katar.
• Meze sofralarında zeytin, peynir ve salataların yanında servis edebilirsin.