Bread and Butter Pudding Tarifi

Bread and Butter Pudding, İngiltere mutfağının en sevilen, en pratik ve en nostaljik tatlılarından biridir. Yumuşacık ekmek dilimleri, tereyağının aroması, kremanın kadifemsi dokusu ve üzümlerin hafif tatlılığıyla birleşerek ortaya nefis bir fırın tatlısı çıkarır. Hem ekonomik hem de hızlı hazırlanabilen bu tatlı, özellikle bayat ekmekleri değerlendirmek için de mükemmeldir. Bu yazıda, geleneksel Bread and Butter Pudding tarifini adım adım öğrenecek, yanında ne gider, kaç kalori, püf noktaları ve servis önerileri gibi detaylı bilgilere de ulaşacaksınız.

Bread and Butter Pudding Nedir?

Bread and Butter Pudding, çok eski İngiliz mutfağı tariflerinden biridir. Bayat ekmek dilimlerinin tereyağı ile yağlanıp süt, krema, vanilya ve yumurtadan oluşan custard sosuyla birleşip fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Geleneksel şekilde kuru üzüm (sultana) veya kuş üzümü eklenir, ancak günümüzde çikolata parçaları, meyveler veya marmelatlar ile çeşitlendirilmiş versiyonları da oldukça popülerdir.

Bread and Butter Pudding Tarifi İçin Malzemeler

Bu tarif 6 kişiliktir.

Temel Malzemeler

• 8 dilim beyaz tost ekmeği veya brioche
• 60 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 100 g kuru üzüm (sultana)
• 500 ml süt
• 200 ml krema
• 3 adet yumurta
• 120 g toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Üzeri için 1 yemek kaşığı esmer şeker

Evde Bread and Butter Pudding Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Ekmek Dilimlerini Hazırlayın

Ekmeği üçgen veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.
Her bir dilimin iç kısmına bolca tereyağı sürün.
Tereyağı ekmeğin hem yumuşaklığını artırır hem de tatlının üst kısmında hafifçe kızarmasını sağlar.

2. Fırın Kabını Yağlayın

Orta boy bir fırın kabını tereyağı ile hafifçe yağlayın.
Bu, pudingin tabanda yapışmasını engelleyecektir.

3. Ekmekleri Dizme Aşaması

Ekmek dilimlerini kabın içine hafif eğimli şekilde dizin.
Her kat arasına kuru üzüm serpiştirin.
Bu sayede tatlı ağızda daha zengin ve dolgun bir lezzet bırakır.

4. Custard Sosunu Hazırlayın

Bir tencerede süt, krema ve şekeri hafifçe ısıtın.
Kaynatmayın; sadece şeker eriyene kadar ılıtın.
Ayrı bir kapta yumurta ve vanilyayı çırpın.
Ilık süt karışımını yumurtalara azar azar ekleyip karıştırın.

Bu karışıma custard denir; pudingin en önemli bölümüdür.

5. Custard’ı Ekmeklerin Üzerine Dökmek

Hazırladığınız custard sosunu ekmeklerin üzerine gezdirin.
Ekmeklerin sosu iyice çekmesi için 10 dakika bekletin.

Bu adım ne kadar doğru yapılırsa puding o kadar yumuşak olur.

6. Fırınlama Aşaması

Fırını 180°C’ye ayarlayın.
Üzeri hafif kızarana kadar 30–35 dakika pişirin.
Çıtır üst tabaka ve yumuşak iç dokusu ile mükemmel bir denge yakalayacaktır.

Bread and Butter Pudding Yanında Ne Gider?

Bread and Butter Pudding, tek başına mükemmel olsa da bazı ikram eklemeleri lezzeti çok yükseltir:

✔️ Vanilyalı dondurma

Sıcak puding ile soğuk dondurma birleşince lezzet zirveye çıkar.

✔️ Krema (whipped cream)

Hafif dokusu ile tatlıyı daha dengeli yapar.

✔️ Karamel sosu

Üstüne hafifçe gezdirildiğinde tatlı yoğunluğu artar.

✔️ İngiliz çayı

Geleneksel bir sunum için Earl Grey veya siyah çay tercih edilir.

Bread and Butter Pudding Kaç Kalori?

1 porsiyon (yaklaşık 150–170 g):

230 – 280 kalori

Krema miktarına göre kalori değeri değişebilir.

Bread and Butter Pudding Püf Noktaları

✔️ Ekmek seçiminde brioche veya yumurtalı ekmek kullanırsanız daha yumuşak bir sonuç elde edersiniz.

✔️ Custard sosunu ekledikten sonra 10 dakika bekletmek ekmeğin sıvıyı iyi çekmesini sağlar.

✔️ Şeker miktarını azaltmak isterseniz kuru üzüm kullanmak tadı dengeler.

✔️ Üstü fazla kızarmasın diye fırının son 10 dakikasında üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.

✔️ Servisten hemen önce üzerine tarçın veya pudra şekeri serperek görseli güzelleştirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Bread and Butter Pudding en iyi sıcakken servis edilir.
Üzerine bir top vanilyalı dondurma eklemek İngiliz restoranlarında en çok tercih edilen sunum şeklidir.

Daha hafif bir servis için:

• Bal gezdirilebilir
• Üzerine taze böğürtlen veya çilek eklenebilir
• Sıcak vanilyalı sos ile sunulabilir

Bread and Butter Pudding Neden Bu Kadar Popüler?

• Ekonomiktir
• Bayat ekmeği değerlendirir
• Hazırlaması hızlıdır
• İngiltere’nin en geleneksel tatlılarından biridir
• Evde yapılabilen en kolay fırın tatlılarından biridir