Konya Usulü Topalak Çorbası Tarifi

Konya usulü Topalak Çorbası, küçük köfteleri (topalak) ve yoğurtlu–terbiyeli yapısıyla özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, besleyici ve geleneksel bir çorbadır. Hem ana yemek kadar doyurucu hem de kültürel bir mirastır diyebiliriz.

Topalak (Köfte) İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)

Çorba İçin Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyesi İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri İçin

• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Konya Usulü Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Topalakları Hazırlayın

Öncelikle ince bulguru, irmiği ve unu derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde ettiğinizde, nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın. Un serpilmiş tepsiye dizerek birbirine yapışmasını önleyin.

2. Çorbanın Temelini Oluşturun

Geniş bir tencereye suyu veya et suyunu alın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya haşlanmış nohutu ekleyin. Ardından hazırladığınız topalakları yavaş yavaş tencereye ilave edin.

3. Topalakları Pişirin

Topalaklar suyun yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin. Bu aşamada karıştırmayı ihmal etmeyin ki dibe çökmesinler.

4. Terbiyeyi Hazırlayın

Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve ılıştırın. Ardından terbiyeyi yavaşça çorbaya ilave edin.

5. Son Dokunuş

Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip nane ve pul biberi ekleyin. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Püf Noktaları

• Topalakların dağılmaması için yoğurma işlemini iyi yapmalısınız.
• Terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için mutlaka ılıştırma yapın.
• Et suyu kullanırsanız lezzet seviyesi ciddi şekilde artar.

Yanında Ne Gider?

• Konya usulü etli ekmek
• Tandır ekmeği
• Turşu çeşitleri
• Soğan salatası

Kaç Kalori?

1 kase Konya usulü topalak çorbası yaklaşık 220–250 kalori civarındadır.

Konya Usulü Topalak yemeğiTarifi

Toprak kâsede servis edip üzerine ekstra nane yağı gezdirirseniz hem görsel hem lezzet olarak tam Konya usulü olur