Ağzı Açık (Açık Börek) Tarifi – Kolay ve Lezzetli

Ağzı Açık (Açık Börek) Tarifi

Ağzı açık böreği, özellikle Konya mutfağına ait, görüntüsüyle göz dolduran ve lezzetiyle damakları şenlendiren geleneksel bir hamur işidir. İç harcıyla ve çıtır hamuruyla öne çıkan bu tarif, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde mükemmel bir seçimdir. İşte adım adım tam kıvamında ağzı açık tarifi!

Malzemeler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke (hamurun gevrek olması için)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Ağzı Açık Börek Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Yoğurun

• Geniş bir kaba unu alın ve ortasını havuz gibi açın.
• Ilık suyu, sıvı yağı, tuzu ve sirkeyi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filme sararak 20 dakika dinlendirin.

2. İç Harcını Hazırlayın

• Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
• Harcı dinlenmeye bırakın.

3. Hamuru Açın ve Şekil Verin

• Hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve bezelere ayırın.
• Her bezeyi küçük tabak boyutunda açın.
• Ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırın. (Ortası açık kalacak şekilde.)

4. Üzerine Yumurta Sürün ve Pişirin

• Hazırlanan böreklerin kenarlarına yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

✅ Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
✅ Kıymanın kuru olmaması için içine az miktarda sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
✅ Daha gevrek bir hamur için sirke kullanmayı unutmayın.

Ağzı Açık Kaç Kalori?

Ortalama bir adet ağzı açık 250-300 kalori arasındadır.

Sonuç

Klasik tarifler arasında yerini alan ağzı açık börek, kolay yapımı ve lezzetiyle sofralarınıza renk katacak. Tarifi denedikten sonra yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın!

Afiyet olsun!