Batırık Tarifi: Mersin Mutfağından Serinletici Bir Lezzet

Yaz sıcaklarında hem ferahlatan hem de doyurucu bir lezzet arıyorsan, batırık tarifi senin için harika bir seçenek. Mersin, Adana ve çevresinde sıkça yapılan bu yöresel yemek, özellikle vegan ve sağlıklı beslenenler tarafından da tercih ediliyor. Başta ince bulgur, tahin, yeşillikler ve limon ile yapılan bu lezzet, hem pratik hem de ekonomik oluşuyla sofraların vazgeçilmezi.

Batırık İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı tahin
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4-5 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 küçük marul (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı soğuk su
• 1 adet rendelenmiş salatalık (isteğe bağlı)

Batırık Nasıl Yapılır?

İlk olarak ince bulgur bir yoğurma kabına alınır ve az miktarda sıcak su ile yumuşatılır. Bulgur şiştikten sonra salçalar eklenerek yoğrulur. Bu aşamada bulgur tamamen salçayla özdeşleşene kadar yoğurma işlemine devam edilir.

Ardından tahin, limon suyu, baharatlar ve zeytinyağı karışıma ilave edilir. Kıvam homojen hale gelene kadar yoğrulmaya devam edilir. İnce doğranmış maydanoz ve taze soğan da eklendikten sonra karışımın yoğunluğuna göre azar azar soğuk su ilave edilir. Dilersen içine rendelenmiş salatalık da koyarak daha serinletici bir kıvam elde edebilirsin.

Batırık Kaç Kalori?

Bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) batırık:

• Kalori: ~280 kcal
• Karbonhidrat: 28 g
• Protein: 6-8 g
• Yağ: 14-16 g
• Lif: 4-6 g

⚠️ Tahin ve zeytinyağı miktarı arttıkça kalori oranı yükselir. Daha hafif bir batırık için yağ miktarını azaltabilirsin.

Batırığın Yanında Ne Gider?

Batırık, tek başına bir öğün olabilse de yanına eklenecek birkaç tamamlayıcı lezzetle sofranı zenginleştirebilirsin:

• Çıtır lavaş veya ev yapımı bazlama
• Yanında acı biber turşusu
• Soğuk bir ayran ya da limonata
• Mevsimine göre roka, tere gibi yeşillikler
• Yanında küçük bir tabak zeytin veya domates-salatalık salatası

Geçiş cümlesiyle toparlayalım: Batırık bu eşlikçilerle birlikte servis edildiğinde hem görsel hem lezzet açısından doyurucu bir menüye dönüşür. Özellikle yaz günlerinde hafif ama tatmin edici bir akşam yemeği alternatifi olur.

Hafif, Pratik ve Besleyici

Batırık, pratikliği, besleyici değeri ve doyuruculuğu sayesinde hem diyet yapanlar hem de yazın ağır yemeklerden kaçınanlar için ideal bir tercihtir. Aynı zamanda vegan ve vejetaryen beslenenler için protein ve lif açısından zengin, dengeli bir alternatiftir. Evde denemesi son derece kolay olan bu tarifi sen de hemen deneyebilir, sevdiklerine yöresel bir sürpriz yapabilirsin.