Ev Yapımı Çilek Reçeli Tarifi

Çilek reçeli tarifi, bahar aylarında taptaze toplanan çileklerle hazırlanarak, kahvaltı sofralarının yıldızı haline gelir. Evde yapılan reçelin tadı da, kokusu da market reçellerinden çok daha lezzetli ve doğaldır. Bu tarifte, tam ölçülü malzemelerle kıvamı yerinde, şeker oranı dengeli bir reçel nasıl yapılır adım adım anlatılmıştır.

Gerekli Malzemeler (Yaklaşık 2 küçük kavanoz için)

• 1 kg taze çilek
• 800 gr toz şeker (yaklaşık 4 su bardağı)
• 1/2 limonun suyu
• İsteğe bağlı: 1 parça karanfil veya 1 adet çubuk tarçın (aroma için)

Evde Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

1. Çilekleri Seçin ve Hazırlayın

Çilek reçelinde en önemli adım, taze ve olgun çilek seçmektir. Küçük boy, ezilmemiş, parlak kırmızı çilekler tercih edilmelidir.
Saplarını ayıklayıp bol suyla yıkayın. Delinmemesi için çok bastırmadan yıkamaya özen gösterin. Yıkadığınız çilekleri süzgeçte 15 dakika kadar bekletin.

2. Şekerle Bekletin

Geniş ve derin bir tencereye çilekleri döşeyin. Üzerine şekeri eşit şekilde yayın.
Bu şekilde, kapağı kapalı olarak 4-5 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Bu işlem çileklerin suyunu salmasını ve reçelin daha lezzetli olmasını sağlar.

3. Pişirme Aşaması

Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı biraz kısın.
Üzerinde oluşan köpükleri mutlaka bir kaşıkla alın. Bu, reçelin daha berrak ve parlak olmasını sağlar.
Dilerseniz aroma katmak için karanfil veya çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.

Reçel toplamda yaklaşık 30-40 dakika kadar kaynatılır. Sürenin sonunda kıvam kontrolü yapılır.

4. Limon Suyu Ekleme

Ocaktan almaya 5 dakika kala yarım limonun suyunu ekleyin.
Bu, hem reçelin şekerlenmesini önler hem de kıvamını sabitler.

5. Kavanozlama ve Saklama

Reçeli sıcak sıcak, kuru ve temiz cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 10 dakika bu şekilde bekletin.
Bu yöntem, vakumlama sağlayarak bozulmayı önler.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde 6 aya kadar güvenle saklanabilir.

Püf Noktaları

• Taze çilek kullanımı çok önemlidir. Ezik veya çürük çilekler reçelin çabuk bozulmasına neden olabilir.
• Limon suyu mutlaka eklenmelidir. Reçelin şekerlenmesini önler.
• Reçelin olup olmadığını anlamak için bir tabağa bir kaşık reçel damlatın. Soğuduğunda akışkanlığına bakarak kontrol edin.
• Köpüğü mutlaka alın. Aksi takdirde reçel bulanık olur.
• Reçeli kavanoza koymadan önce son kez 5 dakika dinlendirip, meyve tanelerinin eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

Çilek reçeli ne kadar sürede bozulur?
Vakumlanmış kavanozda 6 ay dayanır. Açıldıktan sonra buzdolabında 2-3 hafta içinde tüketilmelidir.

Reçel neden şekerlenir?
Yeterince kaynatılmadıysa veya limon suyu eklenmediyse zamanla şekerlenebilir. Uygun tarifle bu sorun yaşanmaz.

Reçelim çok sıvı oldu, ne yapmalıyım?
Kıvam almadıysa bir süre daha kaynatabilirsiniz. Ancak fazla kaynatmak da meyveleri ezebilir. Kontrollü olun.

Servis Önerisi

Ev yapımı çilek reçeli, sıcak ekmek, tereyağı ve taze çay eşliğinde mükemmel bir kahvaltılık olur. Ayrıca kek ve kurabiye tariflerinde aroma verici olarak da kullanılabilir.