Ispanaklı Kiş Tarifi | Kıtır Hamurlu, Yumuşacık İç Dolgulu

Fransız mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kiş, son yıllarda Türk mutfaklarında da sıkça yer almaya başladı. Özellikle ıspanaklı kiş, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla ön plana çıkar. Kahvaltıdan akşam yemeğine, çay saatinden davet sofralarına kadar her öğüne uyum sağlar.

Doğru kıvamda bir hamur, iyi sotelenmiş ıspanak ve dengeli bir sütlü karışımla hazırlanan bu tarif, ilk denemede bile mükemmel sonuç verir.

Ispanaklı Kiş İçin Gerekli Malzemeler

Kiş Hamuru İçin

• 125 g tereyağı (soğuk)
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 3–4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 500 g ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Sosu İçin

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt veya krema
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)

Ispanaklı Kiş Nasıl Yapılır?

Öncelikle kiş hamurunu hazırlamakla işe başlayalım. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve unla birlikte parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar yoğurun. Ardından yumurta, tuz ve soğuk suyu ekleyip hızlıca toparlayın. Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Bu sırada iç harcı hazırlamak için ıspanakları iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın ve yağlanmış kiş kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzeltip çatalla tabanına birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın.

Bu aşamada sosu hazırlayın. Yumurta, süt (veya krema), peynirleri çırpın. Soğuyan ıspanaklı harcı hamurun üzerine yayın ve sosu her yerine gelecek şekilde dökün.

Kişi tekrar fırına verin ve yaklaşık 30–35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirerek dilimleyin.

Ispanaklı Kiş Yapmanın Püf Noktaları

• Hamurun kıtır olması için tereyağı mutlaka soğuk olmalı
• Ispanak harcı sulu kalmamalı, mutlaka suyunu çekmeli
• Kişi dilimlemeden önce dinlendirmek, dağılmasını önler
• Muskat rendesi, ıspanaklı tariflere çok yakışır

Ispanaklı Kiş Yanında Ne Gider?

Ispanaklı kiş, tek başına doyurucu olsa da yanında doğru eşlikçilerle harika bir menüye dönüşür.

• Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış hafif bir salata
• Yoğurtlu semizotu veya cacık
• Domates çorbası ya da mercimek çorbası

Çay saatleri için ise sade çay veya ayran oldukça yakışır.

Ispanaklı Kiş Kaç Kalori?

1 dilim (ortalama) ıspanaklı kiş yaklaşık 260–300 kalori civarındadır. Krema yerine süt kullanarak ve peynir miktarını azaltarak daha hafif hale getirebilirsiniz.

Sunum Önerileri

Ispanaklı kiş, dilimlenmiş halde servis edildiğinde oldukça şık görünür. Üzerine birkaç dal taze kekik, roka yaprağı veya cherry domates ekleyerek tabağı renklendirebilirsiniz. Brunch sofralarında ahşap sunum tahtalarıyla servis etmek de çok hoş durur.

Ispanaklı kiş tarifi, hem pratik hem de besleyici olmasıyla mutfakta kurtarıcıdır. Kıtır hamuru ve yumuşak iç dolgusu sayesinde herkesin favorisi olmaya adaydır. Bir kez denedikten sonra sık sık yapmak isteyeceğine eminim