Sivas Katmeri Tarifi

Anadolu mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan Sivas katmeri, incecik açılan hamurun bol tereyağıyla katlanmasıyla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık bir lezzettir. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel gün sofralarında sıkça tercih edilen bu geleneksel tarif, doğru teknikle yapıldığında taş fırın lezzetini aratmaz.

Bu yazıda orijinal Sivas katmeri tarifi, yapım aşamaları, püf noktaları, kalori bilgisi ve servis önerileriyle birlikte tüm detayları bulacaksınız.

Sivas Katmeri İçin Gerekli Malzemeler (6 Adet)

Hamuru İçin:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arası İçin:

• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

Hamurun Hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Tuz ve ılık suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

Bezelerin Hazırlanması

Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye bölün. Bezelerin üzerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin.

Hamurun Açılması

Her bezeyi unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.

Katlama İşlemi

Yağlanan hamuru önce iki kenardan ortaya doğru katlayın, sonra diğer kenarları kapatın. Kare şekli verin.

Tekrar Dinlendirme

Katlanan hamurları 10 dakika dinlendirin.

Son Açma

Katmerleri merdane yardımıyla ince olacak şekilde açın.

Pişirme

Tavayı ısıtın. Katmeri yağsız tavada arkalı önlü pişirin. Üzeri kızarınca servise hazır.

Sivas Katmeri Yapmanın Püf Noktaları

• Hamur yumuşak olmalı
• Dinlendirme aşamasını atlamayın
• Yağ her kata eşit sürülmeli
• Tava iyice ısınmış olmalı
• Orta ateşte pişirin

Sivas Katmerinin Yanına Ne Gider?

• Bal
• Kaymak
• Tereyağı
• Peynir çeşitleri
• Zeytin
• Demli çay
• Ayran

Tatlı sevenler için bal ve kaymakla servis harika olur.

Sunum Önerileri

• Üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin
• Dilimleyerek servis tabağına alın
• Yanına küçük kaselerde bal ve kaymak ekleyin
• Maydanoz veya çörek otu ile süsleyebilirsiniz

Kaç Kalori? (1 Adet)

• Ortalama 280 kcal
• Karbonhidrat: 32 g
• Yağ: 15 g
• Protein: 6 g

Sivas Katmeri Çeşitleri

• Peynirli Sivas Katmeri
• Otlu Katmer
• Şekerli Katmer
• Cevizli Katmer

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru sert yapmak
• Yağı az sürmek
• Yüksek ateşte pişirmek
• Dinlendirmeden açmak

Sivas katmeri, evde kolayca hazırlanabilen, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Bu tarifle kat kat açılan, çıtır ve yumuşak mükemmel katmerler yapabilirsiniz.