Peynirli Sıkma Tarifi: Adım Adım Yapılışı

Peynirli Sıkma Nedir?

Peynirli sıkma, özellikle Adana ve Mersin mutfağında çok sevilen geleneksel bir lezzettir. İnce açılan hamurun sacda pişirilip içerisine bol peynir, maydanoz veya isteğe göre farklı malzemeler eklenerek yapılan bu nefis tarif, hem kahvaltılarda hem de günün her öğününde tüketilebilecek doyurucu bir yiyecektir. Özellikle sabah kahvaltılarında sıcak çay eşliğinde sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.

Peynirli Sıkma İçin Gerekli Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

• 250 gram beyaz peynir (veya tulum peyniri)
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı çörek otu veya susam (isteğe bağlı)

Peynirli Sıkma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

• Derin bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Tuz, sıvı yağ ve azar azar ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlenmeye bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması

• Beyaz peyniri çatalla ezin.
• İnce doğranmış maydanoz ile peyniri karıştırın.
• İsteğe göre pul biber, çörek otu veya biraz kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun Açılması ve Pişirilmesi

• Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Un yardımıyla ince yufkalar açın.
• Sacda veya yapışmaz tavada her iki tarafını da pişirin.

4. Sıkmanın Hazırlanışı

• Pişen yufkayı ocaktan alın, sıcak haldeyken içine hazırladığınız peynirli harcı koyun.
• Rulo şeklinde sarın ve hafifçe bastırarak “sıkma” haline getirin.
• Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Peynirli Sıkma Kaç Kalori?

Peynirli sıkmanın kalori değeri, kullanılan peynir miktarına ve hamurun büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama:

• 1 adet orta boy peynirli sıkma (yaklaşık 150-170 gram): 300-350 kalori
• Daha hafif bir versiyon için yağsız beyaz peynir ve kepekli un tercih edilebilir.

Peynirli Sıkmanın Yanında Ne Gider?

Peynirli sıkma oldukça doyurucu olsa da yanında birkaç tamamlayıcı lezzet sunmak sofrayı zenginleştirir. İşte öneriler:

• Çay veya Ayran: Sıcak sıkmanın yanına en çok demli çay veya soğuk ayran yakışır.
• Domates ve Salatalık: Taze sebzelerle birlikte hafif ve dengeli bir öğün haline gelir.
• Zeytin Çeşitleri: Kahvaltı sofralarında sıkmanın yanına zeytin çok iyi bir tamamlayıcıdır.
• Acı Sos veya Ezme: Baharatlı tatlar sevenler için acı sos sıkmaya lezzet katar.

Peynirli Sıkma Sunum Önerileri

• Geleneksel Sunum: Sacdan yeni inmiş sıkmaları tahta bir sunum tabağına dizip yanında domates, salatalık ve zeytin ile servis edebilirsiniz.
• Modern Sunum: Sıkmaları ikiye kesip üçgen şeklinde tabağa yerleştirerek yanında küçük kâselerde yoğurtlu sos veya domates sosu sunabilirsiniz.
• Kahvaltı Sofrasında: Peynirli sıkmaları, bal, reçel ve tereyağı gibi kahvaltılıklarla birlikte büyük bir kahvaltı tabağı içinde servis etmek görsel olarak şık durur.
• Davet Sofralarında: Sıkmaları küçük boyda hazırlayıp atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.

Peynirli Sıkmanın Tarifi’nin Püf Noktaları

• Hamurun ince açılması sıkmanın daha lezzetli olmasını sağlar.
• İç harcı sıcak yufkanın içine koymak peynirin hafif erimesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
• Peynir seçimi önemlidir; çok tuzlu peynir yerine az tuzlu ve kolay eriyen beyaz peynir tercih edebilirsiniz.
• Hamuru açarken un serpmeyi ihmal etmeyin, aksi halde hamur yapışabilir.

Peynirli Sıkmanın Tarifi’nin Faydaları

• İçeriğindeki peynir sayesinde protein ve kalsiyum kaynağıdır.
• Maydanoz eklenmesi, C vitamini ve lif katkısı sağlar.
• Evde yapıldığında katkısız ve sağlıklı bir atıştırmalık olur.

Peynirli sıkma, hem geleneksel mutfağın hem de modern sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kolay hazırlanışı, doyuruculuğu ve lezzeti ile günün her saatinde tüketilebilecek bu nefis tarif, özellikle kalabalık kahvaltı sofralarının yıldızı olmaya adaydır. Yanında çay, ayran veya taze sebzelerle birlikte sunulduğunda sofralarınızı hem lezzet hem de görsellik açısından zenginleştirebilirsiniz.