Topik Tarifi: Geleneksel Ermeni Mezesi Nasıl Yapılır?

Topik Tarifi

Topik, Ermeni mutfağının en özel mezelerinden biridir. Nohut bazlı dış harcı ve tahinli, soğanlı iç harcı ile hem lezzetli hem de vegan dostu bir alternatiftir. İşte evde kolay topik yapımı için nefis bir tarif!

Topik İçin Malzemeler

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 2 adet büyük soğan
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tarçın

Topik Nasıl Yapılır?

1. Dış Harcı Hazırlayın

• Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve patateslerle birlikte püre haline getirin.
• Kimyon, tuz ve zeytinyağı ekleyerek iyice yoğurun.
• Ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın

• Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun.
• Üzerine tahin, kuş üzümü, çam fıstığı, tarçın ve karabiber ekleyip karıştırın.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Topikleri Şekillendirin

• Nohutlu dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açın.
• Ortasına iç harçtan koyarak dikkatlice kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.
• Tüm topları hazırladıktan sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

4. Servis Edin

• Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tarçın gezdirerek sunun.

Topik Yapımının Püf Noktaları

• Nohutları haşladıktan sonra kabuklarını soyarsanız daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
• İç harcın iyice kavrulması, tatların daha yoğun olmasını sağlar.
• Dinlenme süresi ne kadar uzun olursa topikler o kadar lezzetli olur.

Topik Kaç Kalori?

Bir adet topik yaklaşık 150-200 kalori arasındadır. Vegan ve glutensiz olması sayesinde sağlıklı beslenmeye uygun bir mezedir.

Bu tarif ile Ermeni mutfağından topik tarifi, vegan topik nasıl yapılır, topik mezesi tarifi gibi anahtar kelimeleri kullanarak daha fazla kişiye ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun!