40 Kat Ev Baklavası Tarifi | El Açması Nefis Baklava Nasıl Yapılır?

40 kat ev baklavası, Türk mutfağının en özel ve zahmetli ama bir o kadar da lezzetli tatlılarından biridir. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan bu tatlıyı evde el açması yufkalarla yaparak adeta ustalara taş çıkartabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)

Açmak için:

• 1 su bardağı buğday nişastası (mısır nişastası da kullanılabilir)

İç harç:

• 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Üzeri için:

• 250 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

40 Kat Ev Baklavası Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Hamuru yoğurun: Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 40 eşit bezeye ayırın. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
3. Yufkaları açın: Her bezeyi nişasta ile tabak büyüklüğünde açın. 10’arlı gruplar halinde üst üste koyarak daha büyük yufkalar açın. Toplam 40 kat olacak şekilde açmaya devam edin.
4. Tepsiye dizin: İlk 20 yufkayı aralarına ceviz serpmeden tepsiye yerleştirin. 20. katta ceviz serpin. Sonra kalan 20 yufkayı da üst üste dizin.
5. Kesim ve pişirme: Baklavayı bıçakla dilimleyin. Üzerine tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırarak gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
6. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti tamamen çekmesi için 3-4 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

• Hamurun çok iyi yoğrulması, yufkaların kolay açılması için önemlidir.
• Nişasta kullanımı yufkaların ince ve çıtır olmasını sağlar.
• Şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması gerekir. Aksi takdirde hamurlaşma olabilir.

Servis Önerisi

40 kat baklava, özellikle bayram sabahlarında Türk kahvesiyle birlikte servis edildiğinde misafirlerinizi büyüleyecek bir lezzettir. Yanına kaymak ya da dondurma da tercih edebilirsiniz.