Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi – Dışı Kıtır, İçi Baharatlı

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı un
• 1 su bardağı ılık su

İç Harcı İçin:

• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
• Tuz

Hazırlık:

1. İç harcı için kıyma ve soğan sıvı yağ ile kavrulur. Baharatlar ve ceviz eklenip soğumaya bırakılır.
2. Dış harç için bulgur ve irmik ılık suyla ıslatılır. Yumuşayınca salça, un ve tuz eklenerek yoğrulur.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ortası açılarak iç harç konur ve kapatılır.
4. Kaynar suda 5-6 dakika haşlanarak pişirilir.

Püf Noktası:

Gaziantep usulü içli köfte, kıvamlı dış hamur ve bol baharatlı iç harçla lezzetini bulur. Dilerseniz kızartarak da servis edebilirsiniz.